清炖羊腿

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清炖羊腿

除了火锅，我最青睐的羊肉菜肴就是清炖羊腿了。炖得酥软的羊肉嫩而不腻、土豆松软、胡萝卜甜香，再喝上几口酸咸适口的清汤，真是美味之极。一盘盛上，荤的、素的、又是主食又可做汤，而且营养丰富、暖胃补钙。

主料

辅料

清炖羊腿的做法步骤

1.准备食料。洋葱剥皮，莳萝杆切下后绑成捆待用。
2.羊腿洗净后，浸泡在清水中30分钟
3.浸好的羊腿再在清水中冲洗几次后，放入汤锅，倒入清水。水过肉面3指。
4.加入一整个洋葱，加大火煮至水开
5.撇去浮沫
6.加入莳萝杆和1把胡椒粒，关小火上盖炖1个小时。捞出洋葱和莳萝杆。
7.炖羊肉的同时，土豆和胡萝卜切滚刀块
8.羊肉炖熟后加入胡萝卜煮10分钟
9.再加入土豆煮10分钟
10.半个柠檬榨成汁后加入一勺蛋黄搅成蛋黄汁
11.蛋黄汁中加入一大勺羊肉汤搅匀后，将蛋黄汁倒入羊肉汤中，拌匀
12.加盐再煮至水开即可关火
13.盛盘前撒上一些碎香菜和碎莳萝叶

小窍门&温馨提示

羊肉一定要洗净和用清水浸够。炖羊肉用的清水一定要一次放够，煮时不要再加水。炖时也可加入1-2片香叶。喜欢酸口和辣口的可在吃时再加入些柠檬汁和胡椒粉。

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