红丝绒蛋糕

斯佳丽WH

红丝绒蛋糕

主料

辅料

奶酪霜：奶油奶酪250克
黄油120克
奶油100克
糖粉50克

红丝绒蛋糕的做法步骤

1.将新鲜的柠檬切开后挤出汁来，过滤掉其中的小籽；
2.快速的冲入牛奶；
3.静置一会儿，约10分钟，可以看到其中底下有些凝固，这样酪乳就制作完成了；
4.黄油室温软化之后加细砂糖打至颜色发白；
5.将鸡蛋打散之后分次加入黄油内，每次搅打均匀再加入下一次；
6.加入过了筛的红曲粉、可可粉、香草精、和泡打粉，搅拌均匀；
7.倒入1/3酪乳,切拌均匀；
8.再筛入1/3的粉,切拌均匀；
9.然后再倒入1/3酪乳,再筛粉;分次把酪乳和粉轮流加入；
10.切拌均匀后装入两个六寸圆模.；
11.160度,40分钟,放入烤箱的中下层；
12.牙签扎入不带面糊就熟了，拿出来倒扣放凉后脱模；
13.奶油奶酪和黄油隔水软化搅匀；
14.加入糖粉搅打一下，加入动物性奶油和几滴柠檬汁搅拌均匀；
15.17.两个蛋糕分别切成片；
16.取一部分奶酪霜,均匀的涂在蛋糕中间夹层和四周；
17.剩余部分先加入点红色色素，搅拌均匀；
18.装入6齿中号星星嘴裱花袋中；
19.先将上面的表面沿着边缘挤出圆形，挤花的就是划上圆圈；
20.再调入的红色色素，搅拌均匀；
21.接着下面继续划圈，将花朵形成一片；逐渐将颜色调深；
22.将多余的蛋糕片捏成小碎粒；
23.放部分在蛋糕中间部，再用勺沿着边缘放上一圈；
24.这样一个漂亮的“红丝绒蛋糕”就完成了。

小窍门&温馨提示

1.红丝绒的重要原料之一的酪乳（buttermilk），是用其中一种方法，将柠檬挤成汁后加入全脂牛奶，不需搅拌，静置10分钟，就可以当ButterMilk的替代品了；
2.关于裱花的方法，其实只需要准备我们平时挤曲奇的花嘴，花嘴略倾斜转圈即可，注意花朵中间尽量不要留有空隙。

分类：烘焙蛋糕

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