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麻辣鱼排
捷赛私房菜
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鱼排少小刺,肉质细嫩包容性强,用具有侵略性的麻辣来烹制,吃起来十分过瘾。
初级
炒
麻辣
半小时
食材明细
主料
鱼排
500克
花椒
100粒
姜
4片
酱油
10毫升
油
70毫升
辅料
辣椒
30根
蒜
8瓣
豆瓣酱
50克
冰糖
10克
水量
100毫升
麻辣鱼排的做法步骤
1.
鱼宰杀去鳞、内脏,然后去头,从脊骨两侧剔出整块鱼肉,沿鱼肉内大刺将肋排剔出;将鱼排斩成2厘米段,蒜子拍散备用;
2.
锅内倒油,依次放入调料、处理好的主料以及水;
3.
盖好锅盖,启动“干锅”功能
4.
待烹饪结束后,用铲子将锅内食材轻轻搅匀即可出锅。
小窍门&温馨提示
1、调料放在最下面,可更好的出味;
2、成菜时搅拌要轻,以免鱼肉变碎;
3、可根据个人口味调整辣椒、花椒用量;
4、除了自己剔鱼肉之外,一般超市有卖三文鱼排(也叫三文鱼骨),比较便宜,可以用来做这道菜。
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