豆花鱼

万山红

豆花鱼

豆花鱼是四川的特色菜，做这个菜用鱼片最好啦，我今天是懒省事，直接用了鱼块来做了。家庭版的菜随意性比较大，按自己口味做，好吃就行，比较考验刀工的步骤时间紧的时候就省略啦，呵呵。

主料

花鲢鱼500g
内酯豆腐300g

辅料

豆花鱼的做法步骤

1.这个菜我只用了鱼中段。鱼切2--3厘米宽的块，加辣椒、姜丝、黄酒腌制几分钟
2.内酯豆腐切块
3.先把鱼煎到两面定型盛出备用
4.锅中留底油炒黄蒜头
5.加郫县豆瓣
6.炒出红油
7.放入煎好的鱼
8.加开水基本和鱼持平
9.放入内酯豆腐
10.中火煮开小火炖10分钟，中间不要翻动，轻轻晃动锅就行，以免把鱼块弄烂了.天冷容易凉，最后可以倒入砂锅再煮开后上桌，保温效果好

分类：热菜鲁菜儿童老人夏季食谱午餐名菜

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