大理石戚风蛋糕

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大理石戚风蛋糕

这是根据子瑜妈妈的方子做的，比较成功，高度达到了6.5厘米，我比较满意，大理石的花纹也很漂亮。就是没有好的脱模刀，被我分割的有点支离破碎。但口感绝对美味。

主料

辅料

大理石戚风蛋糕的做法步骤

1.蛋清、蛋黄分离
2.蛋黄中加20克白砂糖用手动打蛋器搅拌至白糖融化。
3.一边放入油一边搅打
4.再放入牛奶搅打3分钟
5.打成有点发白、浓稠的糊状
6.分成两份
7.一份筛入45克低筋面粉搅拌成面糊。另一份筛入35克面粉和10克可可粉搅拌成可可面糊。
8.蛋清放白醋，分3次放糖打发到硬性发泡
9.分成两份，放入两种面糊中
10.翻拌均匀做成蛋糕糊
11.把可可面糊倒入白色的蛋糕糊中，稍微翻拌几下
12.倒入八寸模具中，震出气泡
13.烤箱135度预热，放入模具，上下火下层130度烤50分钟
14.取出从高处摔两下，立即打扣。
15.完全放凉后再脱模

小窍门&温馨提示

打发蛋清一定要在无油无水的盆中进行。烤箱温度根据自己烤箱，我的130度还有些开裂

分类：烘焙老人戚风蛋糕生日

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