大理石戚风蛋糕

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  1.蛋清、蛋黄分离
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  2.蛋黄中加20克白砂糖用手动打蛋器搅拌至白糖融化。
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  3.一边放入油一边搅打
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  4.再放入牛奶搅打3分钟
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  5.打成有点发白、浓稠的糊状
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  6.分成两份
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  7.一份筛入45克低筋面粉搅拌成面糊。另一份筛入35克面粉和10克可可粉搅拌成可可面糊。
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  8.蛋清放白醋，分3次放糖打发到硬性发泡
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  9.分成两份，放入两种面糊中
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  10.翻拌均匀做成蛋糕糊
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  11.把可可面糊倒入白色的蛋糕糊中，稍微翻拌几下
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  12.倒入八寸模具中，震出气泡
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  13.烤箱135度预热，放入模具，上下火下层130度烤50分钟
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  14.取出从高处摔两下，立即打扣。
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  15.完全放凉后再脱模

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