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手把手教你做醪糟
木木家常菜
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湖南人每到这个季节就开始忙活做醪糟了,醪糟在湖南叫甜酒
中级
蒸
糟香
约三天
食材明细
主料
糯米
500克
酒曲
2克
辅料
凉开水
适量
醪糟的做法步骤
1.
糯米洗净后,用凉水提前泡发12个小时,能用手一捏就碎时即可上锅蒸制
2.
上锅蒸糯米时用无油的纱布铺在容器内,把糯米铺在纱布高火蒸制20分钟
3.
糯米出锅冷却,边倒凉开水边用手把饭团分开散热,凉开水的作用主要是散热降温,凉开水大概是180克左右
4.
糯米还有余温时倒入酒曲,用手拌匀,将糯米放入无油的发酵缸内,压实,在中间挖个洞,倒入剩下的酒曲,另外再撒一些在米饭表面
5.
盖好盖子插上电,将按键扭至米酒
6.
36小时后即可,中间不要断电,不要揭开盖子
小窍门&温馨提示
整个过程都要保证所用容器无油
分类:
家常菜
自制酱料
西北小吃
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