剁椒鱿鱼

馋嘴乐

剁椒鱿鱼

特别喜欢剁椒的味道，所以每年秋天都要自己腌制一些剁椒酱，然后用它烹制菜肴。比较喜欢的是剁椒鱼头；没有鱼头的时候，就做剁椒鱼尾。今天用剁椒和鱿鱼须搭配烹制一道菜肴，味道相当地不错。

主料

辅料

剁椒鱿鱼的做法步骤

1.主辅料：鱿鱼须、胡萝卜、剁椒。
2.把鱿鱼须切片。同时把胡萝卜切片、葱姜切碎。
3.锅烧开水，加入适量料酒。放入鱿鱼片汆烫。变色即可捞出，备用。
4.起锅热油，炒香葱姜。放入剁椒，小火煸炒。
5.炒出香味后，放入胡萝卜片翻炒。加适量清水，把胡萝卜片煨制熟透。
6.放入备用的鱿鱼片。快速翻炒。
7.加盐、味精调味，翻炒均匀，即可关火。
8.出锅装盘，即可上桌。

小窍门&温馨提示

1、配料也可以选择青椒、尖椒。
2、因为鱿鱼片已经汆烫熟了，所以要先把胡萝卜煨制熟透，放入鱿鱼片后，要旺火速成。

分类：热菜

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