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墨鱼猪手汤
捷赛私房菜
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墨鱼奇鲜,猪手经过长时间的煲制熬出胶质,最后用盐提鲜调味,成品软烂鲜香,是一道十分诱人的汤品。
简单
炖
咸鲜
三小时
食材明细
主料
墨鱼干
100克
脊骨
500克
姜
4片
水量
1500毫升
辅料
猪手
700克
花生米
10个
盐
4克
墨鱼猪手汤的做法步骤
1.
墨鱼干清水涨发12小时,猪手剔去余毛,剁成8块;
2.
处理好的猪手和脊骨凉水下锅焯10分钟,捞出后洗净血沫备用;
3.
锅内放入处理好的主料、调料(除盐外)和水;
4.
盖好锅盖,启动【大骨汤】功能;
5.
待烹饪结束,撒入盐,将锅内食材搅拌均匀即可食用。
小窍门&温馨提示
1、脊骨增香所以必不可少;
2、盐要最后放,一个方面是更容易提味,另一方面则是肉中的蛋白质在没有盐的情况下可以更好的释放。
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