大猪蹄

1.备料：猪蹄洗净切块；葱姜切片备用；

2.焯水：猪蹄冷水入锅，加适量葱姜、白酒、料酒煮开，去除血沫，捞出沥干水分~

3.过油：锅中底油微热，放焯过的猪蹄，煎至表面金黄~

4.辣炒：煎好的猪蹄取出，锅中放油和辣酱爆香炒出红油，入猪蹄继续翻炒至着色；加葱姜八角继续爆香~

5.炖煮：锅中放水沒过猪蹄，加适量生抽料酒调味，大火烧开放适量盐，小火炖至收汁~

6.出锅：汤汁刚刚收好，盛入盘中，加适当切碎的香菜加以点缀即可~