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红焖羊排
肉不登登
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一个在湖北长大的我,却对牛羊肉情有独钟,硕士期间来到了兰州,并最终娶了兰州莎莎(对女孩子的统称)。这里是牛羊肉的天堂,我用自己的方式演绎了羊肉另一种味道
初级
焖
酱香
半小时
主料
羊肋排
1500克
红萝卜
4棵
辅料
草果
1个
砂仁
4个
白芷
4个
白糖
30克
郫县豆瓣酱
30克
盐
10克
味精
2克
姜片
4个
蒜苗
2棵
红焖羊排的做法步骤
1.
先剁骨
2.
冷水焯,去血末子
3.
开始炒糖色
4.
时机合适下水
5.
彻底炒好
6.
姜入锅煸出香味
7.
入豆瓣酱爆香后放羊排,炒至微微发焦
8.
入高压锅,大料丢入,此时不用放盐!
9.
20分钟后再次入炒锅,加入红萝卜和盐,炖到红萝卜软烂收汁
10.
小窍门&温馨提示
炒糖色不能着急
分类:
热菜
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