家常烧茄子

鑫淼淼食记

家常烧茄子

茄子既营养又好吃，但是很吸油，不太符合“少油”的饮食标准。下面分享一个不吸油的方法，做法很简单，而且成品味道也不错。

主料

辅料

家常烧茄子的做法步骤

1.长茄子，洗净，切段。
2.再切成条，备用。
3.猪肉1、2两（可多可少），先切片再切条。
4.最后将猪肉切成小丁，少许葱花、姜切丝、辣椒切段去籽，两粒八角（忘了拍它）。
5.将茄子放蒸笼上蒸熟，熬饭的时候蒸上的，没看时间，约15分钟吧。蒸好后，将盘内的水控出。
6.炒锅内油热，加入肉末和八角，少许盐，翻炒。
7.将肉末翻炒至发白，倒入少许甜面酱、酱油，翻炒上色。
8.肉末盛出，或者拨到锅的一边，放入葱花、姜丝、辣椒爆出香味。
9.倒入茄子，稍微翻炒加盐，少许白糖，翻炒均匀。
10.加少半碗水，炖上5分钟，因为茄子已经是熟的，不需要过度翻炒，炖一下让汤汁入味，然后收汁即可出锅。
11.成品：虽然放油不多，但也很有滋味，有点鱼香味道。

小窍门&温馨提示

茄子本就蒸熟了，炒时翻拌均匀即可，不要过度翻动。

分类：热菜

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