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肉末黄豆炒雪里蕻
啦啦苏
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自己腌的雪里蕻,拿来做些咸菜,晚上配一碗粥,口腹皆得满足!
简单
烧
原味
一小时
食材明细
主料
雪里蕻
500克
黄豆
100克
肉末
50克
油面筋
2个
辅料
糖
1.5勺
盐
1匙
生抽
2勺
老抽
1勺
葱
1/6棵
姜
1/块
蒜
1/2个
肉末黄豆炒雪里蕻的做法步骤
1.
原料展示。黄豆已预先煮软烂。自己腌的雪里蕻,吃起来比较放心。雪里蕻浸泡长一点时间,准备做就提前泡上,再清洗三次,不至于太咸。
2.
雪里蕻切碎,葱姜蒜、油面筋如图切好。
3.
锅大火加热,倒油适量,放葱姜蒜,调小火慢慢把香味逼出来。
4.
闻到葱姜蒜香味了,调大火,倒入肉末,反复煸炒。
5.
肉末变色后倒入黄酒(料酒也行,我个人喜爱用黄酒取代料酒做菜),翻炒均匀,出油,倒入适量生抽、少量糖。继续翻炒均匀。
6.
肉末炒好,倒入黄豆、雪里蕻、油面筋。继续翻炒均匀,倒入生抽、糖、盐接着翻炒,盐的量不要多,雪里蕻本来就腌过。放些糖特别好吃,也提鲜。
7.
稍加点水继续翻炒,仍然保持大火,煮三五分钟即可出锅。
小窍门&温馨提示
黄豆如能预先煮软烂,做起来就省时多了,十几分钟就能开吃;肉末要稍稍煸炒,将油炒出来,整道菜都会更香。
分类:
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荤菜
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