酸菜鱼

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  1.鱼片中放入料酒、少量盐、白胡椒、红薯淀粉、蛋清按摩1分钟，腌制15分钟。
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  2.泡椒，姜、酸菜切好。
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  3.冷锅，放油放花椒炒香后倒入姜蒜、泡椒、酸菜爆炒一会，盛出留下姜片、汤汁。
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  4.把鱼头鱼骨放入锅内炒到鱼肉变白放入开水炖5分钟。
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  5.放入一半的酸菜，盐、白糖、继续炖3分钟
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  6.尽量盛出锅内所有的鱼头鱼骨，留汤，放入剩下的酸菜、鱼片煮大概不到一分钟，出锅。
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  7.散点炒熟的白芝麻就OK啦！

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