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南瓜子酥糖

食·色

这一堆南瓜子攒了许久,就计划留着做这酥糖,只是想做的东西太多,总是把它忘记。
这样的酥糖做起来很简单,也不费时。用花生折腾过N种版本,还没试过南瓜子。做这样的酥糖,心里总是会揣着些担心。因为这锅身子骨单薄,不能持续保温。在这样的冷天,一熄火糖就会很快凝固,往往搞得人手忙脚乱失掉章法。
事前想了种种方式,尽量让拌糖的时候温度不流失,终究还是棋差了一着。一番折腾,总算是成了形。虽然暗自感叹,好险!但是,好像已经感觉到了些许门窍,下一次,或许会更好吧?

主料

南瓜子酥糖的做法步骤

小窍门&温馨提示

熄火后需快速倒入坚果并迅速拌匀,以防糖冷却不能成型。
切块大小可随自己喜好随意变化。

分类: 烘焙 其他菜系
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