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爆炒花蛤
花儿萝卜
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有时候,想吃一道美味宵夜,又少有热量,能刺激味蕾,还可以略酌小酒。这道爆炒花蛤,最是合适的菜品!
简单
炒
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
花蛤
400克
洋葱
半个
黑胡椒粉
少许
白酒
少许
姜丝
少许
香葱
少许
辅料
盐
少许
蚝油
少许
糖
少许
生抽
适量
爆炒花蛤的做法步骤
1.
花蛤价廉味鲜,热量低。买回来后在凉水里撒入少许盐,放入花蛤,震荡一下水盆,为了让花蛤尽快吐沙。浸泡半小时以上。
2.
用牙刷或小刷子洗净花蛤表面。
3.
做开水一锅,放入花蛤,等花蛤开壳后就捞出,不要时间太长,否则肉就老了。捞出后沥水备用。
4.
洋葱半个洗净切成丝。
5.
姜丝、香葱适量备用。
6.
爆锅的时候,我喜欢用少许白酒,感觉比料酒更提鲜。
7.
热锅后放入少许油,下姜丝爆香,然后下花蛤,加入料酒。翻炒几下就加入洋葱,放少许蚝油,生抽,适量盐和糖。稍微爆锅一下就可以了。这个菜不放洋葱的话也好吃,完全是爆炒花蛤,大火下锅,不到一分钟就好。吃的就是花蛤的鲜味。
8.
花蛤一年四季都适合吃。当然秋天的最为肥美,冬天的花蛤比较瘦比较柴了,不过也很鲜。
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