田园鱼丸汤

心曲之旅

田园鱼丸汤

我家共十三口人，平时为了工作大家各奔东西，也只有到春节时大家才聚在一起，所以春节家宴，我都会提前准备，让分别了一年的家人吃上色香味俱全的年夜饭。
按照我家的习惯，饭前一碗汤，所以第一道菜我会上田园鱼丸汤。鱼丸表示一家人终于团团圆圆聚在一起，鱼也代表着年年有余的意思，添加了甜玉米、胡萝卜，让这碗汤看起来更有食欲。

主料

辅料

田园鱼丸汤的做法步骤

1.准备好鱼丸的材料，去大骨的鱼肉、肥肉
2.去掉鱼皮，鱼肉和肥肉一起剁成泥
3.葱姜末用料酒浸泡成葱姜汁，30克淀粉用30克的清水调成水淀粉备用
4.剁成泥的鱼肉用生抽，老抽，盐，胡椒粉，鸡精，葱姜汁搅拌起劲
5.顺着一个方向将鱼泥搅成劲后加入水淀粉，再搅起劲，再加入水淀粉，如此循环搅拌至鱼泥起劲，按压有弹性即可
6.搅拌好的鱼泥静放2个小时以上，如果时间充裕可以放入冰箱过夜
7.甜玉米胡萝卜切小块
8.鱼泥静放一段时间后就可以拿出来做鱼丸了，左手抓一把鱼泥，从虎口处挤出鱼丸，用汤匙挖出放清水中
9.鱼丸做好后，小火将鱼丸慢慢煨
10.鱼丸快熟时加入玉米胡萝卜块，转大火将玉米胡萝卜煮熟，加入盐，少量味极鲜酱油搅匀后即可起锅

小窍门&温馨提示

1、鱼肉中加点肥肉会让鱼丸更脆嫩，如果不喜欢肥肉可以不加
2、鱼泥一定要顺着同一个方向搅拌
3、搅拌好的鱼泥一定要静放2个小时以上，最好能放过夜
4、配菜可以选用自已喜欢的如山药，磨菇等

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