干炒牛河

1.凉水泡8-10小时。

2.泡好后，下锅沸水焖10分钟，捞出迅速过凉备用。

3.牛肉逆纹切成条装，加料酒、生抽、盐、姜丝、干淀粉抓匀腌制10分钟。

4.韭黄洗净切段状

5.绿豆芽洗净

6.韭菜洗净切段状

7.葱头切丝

8.起锅放油炒制牛肉，油温控制在3成热放肉，大火炒20秒，约8成熟盛出备用。

9.锅内放少量油，加入韭菜、韭黄、豆芽蚝油大火快炒，约1分钟放盐、牛肉、河粉、老抽大火炒制。