秀珍菇炖海鲶鱼

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秀珍菇炖海鲶鱼

海鲶鱼是一种味道非常鲜嫩的浅海小鱼，其肉质富含水分，骨软刺少，所以无论红烧做汤都不错。

主料

海鲶鱼450克
秀珍菇100克
鸡蛋1个

辅料

秀珍菇炖海鲶鱼的做法步骤

1.准备好食材
2.海鲶鱼去鳃去肚洗净，切段，撒些盐，揉去粘液，
3.用清水洗净，
4.在鱼里磕入一个鸡蛋，搅拌匀.
5.锅里油热，放入鱼段
6.煎至蛋液凝固，盛出.
7.取砂锅，放入海鲶鱼，
8.加适量水，放入姜，葱，料酒
9.大火煮开，中小火炖20分钟.
10.秀珍菇漂净，放入开水焯一下捞出.
11.把秀珍菇放入砂锅，煮8分钟左右。
12.撒些盐，胡椒粉煮开。
13.撒些葱花即可。

小窍门&温馨提示

1.用砂锅炖鱼汤要用中火炖，鱼汤才容易白。

分类：热菜鲁菜儿童老人秋季食谱午餐名菜

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