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清炖牛肉萝卜
厚土言尘
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肥瘦相间的大块牛腩,白嫩水灵的白萝卜,不需要太多的调料,简单的清炖就可以充分体现食物的原汁原味,喝完汤,满足的打一个饱嗝,从胃部开始,整个身体都温暖起来。冬天,其实可以不那么难过。
简单
炖
咸鲜
半小时
食材明细
主料
牛腩
适量
白萝卜
适量
辅料
花椒
适量
大料
适量
桂皮
适量
酱油
适量
盐
适量
王守义火锅调料包
适量
清炖牛肉萝卜的做法步骤
1.
牛腩切大块,用冷水冲洗2次,冲掉表面血水。放入砂锅中,倒入清水,清水可以多倒些。准备一个布袋,将花椒,大料,桂皮掰小块装入布袋,放到锅内。开火炖20分钟,火焰不超过砂锅底部,避免燃烧不完全的火焰将砂锅烧黑。
2.
用一根筷子可以很轻松的插透牛腩块,此时的牛腩就炖好了。白萝卜去皮,切块,块大小和牛腩块大小差不多就可以,倒入锅内,继续炖15分钟。此时可以调入一部分盐,酱油,王守义火锅调料包(粉状的,会让汤更鲜美,想起来森蝶爸爸的万能火锅调料了,原理相同)。
3.
炖至萝卜已经由白色基本变透明。关火,再调一下咸淡,盖盖焖几分钟,此时可以盛饭啦。
4.
焖过后的萝卜更入味,汤更鲜浓。配上一碗米饭或者一个饼,太幸福了。
小窍门&温馨提示
我的笔记:
1.炖牛肉的时候,肉凉水下锅,炖熟之前不放盐,这样才会熟的更快。
2.炖肉时候可以多加些水,就会做出来很多萝卜汤,喝不完的话,第二天可以用来煮面条,萝卜汤的味道被面条吸饱,特别鲜美。
3.与铁锅或者不锈钢锅不同(铁锅或不锈钢锅等金属锅具不宜长时间存放炖煮好的菜的,因为菜里的盐会对锅体造成些许的损坏),砂锅本身具有保鲜的作用,是适宜用来长时间存放食物的,这方面与碗的功能一样。
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