浓汤番茄鱼

高高小厨

浓汤番茄鱼

即便你很挑剔，这道浓汤番茄鱼也一定会满足你，因为它茄香十足，因为它鲜得地道，因为它原汁原味。

主料

筒骨1小根
黄瓜鱼1条
油少许

辅料

浓汤番茄鱼的做法步骤

1.将筒骨洗净，放入正在煮沸的温水中，水翻开后焯一会取出。（这样做出来的汤没有浮沫，干净爽口）
2.将焯好的筒骨放入高压锅，加入适量水，上气后转小火，压约5分钟，待下气后使用。
3.将番茄洗净，然后将番茄放入开火水烫一下，再将去皮后的番茄切片。
4.番茄不去皮也不会影响口感，只是去皮后吃起来更顺滑。
5.将黄瓜鱼骨肉分开，肉切片，洗净准用。
6.锅中放入少许油，然后将番茄放入锅中，轻轻翻炒，直至番茄软烂，再加入筒骨汤。
7.另取一锅，锅中加入白水，烧沸后，先净鱼头和鱼骨放入锅中过水，再转入高汤中煮。
8.最后将鱼片放入沸水中像烫火锅一样将鱼片烫熟，再将鱼片与高汤混合。
9.出锅前调入适量盐即可。

小窍门&温馨提示

高高碎碎念：
1、番茄内含有大量西红柿红素，能够大幅减少患前列腺癌等癌症的几率，西红柿还是最佳的维生素C的来源。
2、番茄不去皮也不会影响口感，只是去皮后吃起来更顺滑。
3、将鱼头和鱼骨另起一锅先烫一下，是为了让汤更清。
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分类：私房菜

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