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1.将猪肉馅放入料酒，腌半小时去腥
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2.将胡萝卜先切丝再切成丁末，葱姜分别切末。
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3.取两个鸡蛋的蛋清放入猪肉馅，并将第二步中的材料也加入猪肉馅中，盐、植物油、香油放入拌匀。
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4.顺时针搅拌，至馅料打上劲儿。
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5.另外两个鸡蛋与之前留下的两个蛋黄打散搅拌，加淀粉调好，无颗粒。淀粉最好过筛。
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6.锅放少量油，为了煎出薄的蛋饼，最好先把锅热好，用姜擦一下，再刷点油，我的不是平底锅，看着锅底有一些油，但并不多。
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7.油略烧一下，用小火边烘边倒入蛋液，这样才会薄。
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8.煎好后，放略凉，铺上拌好的馅料。
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9.象卷寿司一样卷好。
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10.蒸锅水烧开，蒸二十分钟，放凉切块。
菜谱
