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手抓猪蹄
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用大料卤煮过的猪蹄,再回锅加生抽收干水份,加入自已喜欢的孜然粉,或辣椒粉,或椒盐,色香味俱全的手抓猪蹄就是这样做出来的。用手抓着吃,大块吃肉的节奏根本停不下来。
初级
卤
咸鲜
一小时
食材明细
主料
猪蹄
1个
辅料
桂皮
1小块
八角
1朵
香叶
2片
草果
1个
花椒
十几粒
姜
1小段
干辣椒
3个
老抽
2汤匙
生抽
4汤匙
蚝油
1汤匙
盐
适量
孜然粉
适量
料酒
1汤匙
蒜粒
少量
食用油
适量
手抓猪蹄的做法步骤
1.
准备好材料
2.
猪蹄放锅中,加入姜片,料酒后烧开水,将猪蹄焯水,去除血腥味
3.
焯过水的猪蹄放清水中清洗干净
4.
清洗干净的猪蹄放高压锅中,注入水,加入桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、花椒、老抽、生抽、蚝油、料酒、姜、盐,盖上盖,烧开后转小火再煮20分钟关火,稍凉后打开盖子,捞出猪蹄备用
5.
锅烧热,下油及蒜粒炒香
6.
下卤煮好的猪蹄,注入少时卤煮猪蹄的汤水,生抽,转大火收干汁水
7.
撒上孜然粉,炒匀即可起锅
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