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卤兔腿
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兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,蛋白质含量高达70%,兔肉称得上是美容肉,当然价格也是猪肉的2倍以上。
简单
煮
其他
三小时
食材明细
主料
兔腿
1500克
辅料
盐
10克
料酒
三汤匙
蚝油
四汤匙
老抽
三汤匙
白糖
二汤匙
肉蔻
一个
八角
一个
花椒
适量
姜
3片
葱段
适量
卤兔腿的做法步骤
1.
冷冻的兔腿,先化冻
2.
锅里放水,烧开后放入兔腿焯水,
3.
同时放入料酒
4.
大火烧开
5.
开锅后,倒掉热水,冷水冲洗兔腿;沥干水分待用
6.
准备葱、姜、大料等
7.
锅里另外放水,放入所有的香料(葱、姜、八角、花椒、肉蔻)
8.
开锅后放入所有的兔腿
9.
放入老抽;
10.
放入蚝油
11.
放入盐;
12.
放入白糖
13.
盖上锅盖大火烧开,转小火煮一个半小时;不要捞出来,继续在锅里泡着,我是泡了一夜,味道已全部浸入
14.
第二天再次烧开锅,小火煮30分钟左右,即可全部捞出
小窍门&温馨提示
兔腿采用闷、煮、泡、煮工序,耗时较长,味道自然没得说;浸泡过夜的时候,可品尝味道,若不合口味可添加调料,我煮的量比较大,可根据自己做的量相应变动调料。
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