上汤金针菇

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上汤金针菇

超市销售的豆腐泡都是包装好的，一盒拆开有好多，一餐几乎是吃不完，所以这几天都变着花样把它处理掉。因它的个头比一般的豆腐泡小很多，酿豆腐就不适合了，做汤或配菜很方便，切开或整个烹调都不影响口感。广东人在冬天时吃火锅也喜欢要上一碟豆腐泡，火锅主料吃的差不多，等汤汁浓稠时放进豆腐泡浸泡煮上片刻，这时豆腐泡吸收了整个汤底的精华，一口咬下去，烫口的汤汁鲜甜，过瘾。这个上汤金针菇做法有点像吃火锅的感觉。多人吃饭时还可以添加多种食材一起烹调呢。

主料

金针菇400克
猪肉80克
小豆腐泡12个
干葱头3个

辅料

上汤金针菇的做法步骤

1.食材：金针菇、豆腐泡、猪瘦洗净切丝，加上少许盐、酱油、鸡粉、淀粉搅拌均匀，腌制片刻。
2.金针菇切去根部，搓散放进清水中浸泡片刻。
3.清洗干净，捞起沥干水。
4.豆腐泡洗净，切片。
5.干葱头去皮去须，洗净拍扁。
6.热锅，加适量油，下葱头爆香。
7.倒进腌制好的肉丝、翻炒至发白。
8.倒进金针菇翻炒片刻。
9.加上半碗左右的清水（按食材的量而添加）
10.倒进豆腐泡片。
11.遮上锅盖焖煮3分钟左右
12.调人盐。
13.调入鸡粉（鸡精）
14.加上少许胡椒粉，翻炒均匀。
15.

小窍门&温馨提示

金针菇很容易熟透的，不可煮太久。处理金针菇时把头部尽量切去。这样煮出来的金针菇才嫩滑爽脆。

分类：素菜家常菜儿童朋友聚餐春季食谱晚餐

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