秘制红烧排骨

• 
  1.排骨用清水泡上1小时备用
• 
  2.排骨冷水入锅煮开
• 
  3.热锅少许油，倒入煮好的排骨煸炒
• 
  4.稍稍变色后，加入八角、花椒、干辣椒、葱段、姜片翻炒，倒入红烧酱油上色，加生抽、料酒提味
• 
  5.倒入开水，量为排骨的1-1.5倍，加入剩余的调料（陈皮、蒜、冰糖、蚝油、盐）大火煮开5分钟后改小火炖
• 
  6.约炖了一个半小时，汤变少了，肉也烂了，可以大火收汁
• 
  7.装碗出锅

小窍门&温馨提示