红汤鱼

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红汤鱼

红汤，顾名思义就是保证汤汁的色泽红又亮。熬制红汤的方法一般用辣椒酱、红油、番茄沙司或番茄酱，食材不同红汤的味道也不一样。一般烹制鱼类菜肴多选择辣椒酱熬制。

食材明细

主料

鲐鲅鱼3条
辣椒酱50克

辅料

红汤鱼的做法步骤

1.把鲐鲅鱼收拾干净，去头不要，备用。
2.热油放入辣椒酱小火炒制熟透。
3.放入备用的鲐鲅鱼，旺火，烹入料酒。
4. 加人清水。烧制5分钟。
5.把鱼翻面，加盐调味，再烧制3分钟。
6.烧制到鲅鱼熟透，旺火收汁即可出锅装盘。

分类：私房菜

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