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绿豆饼
吾爱烘焙
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绿豆饼,上学时候居然迷恋到把它当主食来对待,现在能自己喜爱的美食,还是有点小成就感的啦,不过买的东西毕竟没有自己做的料足,这次的绿豆饼可谓是皮薄馅多,绿豆味满满的
中级
烘焙
其他
三刻钟
主料
油皮材料:低筋面粉
150g
白砂糖
10g
水
75g
色拉油
30g
辅料
油酥材料:低筋面粉
150g
猪油
75g
内馅材料:绿豆
250g
白砂糖(可根据个人口味调)
50~80g
绿豆饼的做法步骤
1.
绿豆洗干净后,浸泡2~3小时
2.
泡好后用压力锅煮烂,把绿豆皮隔出,放入搅拌机中搅拌至碎
3.
拌碎的绿豆加入白糖搅拌均匀,然后倒入铺好锡纸的烤盘中
4.
放入上下火180度烤箱中烤干水分,约烤40分钟左右即可,放凉后备用
5.
油酥材料(低筋面粉、猪油)混合,揉搓成油酥团,放置备用
6.
在案板倒入油皮的面粉,开个粉坑,加入白糖和水,色拉油柔搓均匀,把面粉混合柔搓,揉成表面光滑面团即可
7.
将面团静置30分钟
8.
把油皮面团分成10克的小面团,油酥分成:5克的面剂;油皮色入油酥,然后擀长,卷起
9.
然后把小剂子按扁,擀成圆形
10.
包入绿豆馅(每个35克),把包好的绿豆饼收口向上,压扁
11.
放入烤盘时,绿豆饼的收口面要朝底,放入预热好的烤箱烘烤,上火180度,下火160度,烤20分钟,将饼翻面再烤15分钟左右至上色即可
12.
分类:
烘焙
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