草莓蛋糕卷

万山红发布

草莓蛋糕卷

买了新鲜的草莓，就特别想吃草莓的蛋糕。用新鲜草莓做夹心，用草莓粉来调色，天然的色素，好吃好看又放心。

食材明细

主料

辅料

草莓蛋糕卷的做法步骤

1.备好原材料
2.用5个蛋黄和融化的黄油一起放入盆中，加20克糖
3.充分搅拌均匀
4.筛入低筋粉
5.翻拌成蛋黄糊
6.用4个蛋白160克，加入少许柠檬汁
7.分3次加入80克糖，把蛋白打发，打到提起打蛋器有稍微下弯的三角。具体打发方法可以参考我发过的日志：完美蛋糕的基础:蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-587818.html
8.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
9.然后把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中
10.翻拌均匀成为蛋糕糊
11.取约1/4的蛋糕糊加入草莓粉
12.翻拌均匀
13.把草莓糊倒入蛋糕糊中，稍微搅拌一下，成为大理石花纹
14.倒入铺了油纸的烤盘中
15.烤箱上火190度，下火160度，烤12分钟。如果不能分开调控温度，就上下火都160度，烤15分钟左右
16.烤的蛋糕倒扣，撕掉油纸后再盖上一张新的油纸
17.淡奶油中加入糖打发
18.然后把蛋糕胚翻过来，依然是正面朝上，一头涂抹上打发的奶油，摆上草莓
19.借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏1小时左右让其定型
20.定型后切段即可享用

分类：烘焙儿童早餐下午茶蛋糕卷

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