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肉皮卷
心曲之旅
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喜欢肉皮,这次和豆皮卷在一起后,经过卤煮,肉皮软糯,豆皮吸足了肉的鲜香和大料的五香味后,味道浓郁,加上爆香蒜粒,回感咸鲜微麻辣。
初级
卤
咸鲜
一小时
主料
猪皮
500克
豆腐皮
250克
辅料
食用油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
花椒
适量
桂皮
适量
草果
适量
香叶
适量
姜
适量
八角
适量
胡椒粉
适量
干辣椒
适量
肉皮卷的做法步骤
1.
准备好材料
2.
猪皮放水中,水煮开,将肉皮煮变色
3.
煮好的肉皮放凉水中清洗
4.
用刀去掉肥肉,刮去皮上杂质,再清洗干净
5.
整理好的肉皮摊开,豆腐皮卷成卷,用肉皮将卷好的豆腐皮卷起来
6.
卷好的肉皮用绳子捆扎好
7.
锅中烧水,放入八角,桂皮,花椒,干辣椒,香叶,草果,姜,盐,料酒,老抽,生抽,蚝油煮开,加入卷好的肉皮一同卤制约1个小时,捞出放凉,切成卷
8.
锅烧热,下油,下蒜粒炒香
9.
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