梅菜笋干扣肉

elmonte 发布

梅菜笋干扣肉

去年lg的姐姐来时做了一次梅菜扣肉，相当受欢迎，这次她带来了1包玉兰干笋尖，我刚好买了一块很瘦的五花肉，就做了这个笋干扣肉，真是香啊！

主料

五花肉600克

辅料

干笋尖1包
惠州梅干菜1/4棵

配料

梅菜笋干扣肉的做法步骤

1.五花肉放入汤锅，放入葱1根，姜片2片，料酒1大匙和适量的水，煮至肉能用筷子轻易扎入。
2.把肉捞起，乘热涂上老抽，用叉子在肉皮上扎些小孔。
3.笋干泡1个晚上，清洗干净，切小段。
4.梅干菜用水泡30分钟，洗干净，切小段。
5.蒜去皮，姜切片备用。
6.锅放油烧热，把五花肉的皮煎至起泡泡，然后把其它3面稍煎一下。盛起放凉。（煎的时候要盖上盖子，防止油溅出来。）
7.利用锅里的余油，把姜蒜和八角爆香。
8.放入梅菜和笋干炒片刻。
9.倒入老抽，生抽，糖，1大匙料酒和少许水炒一下。（这时候可以试试味道。）
10.五花肉放凉后，切成2寸长，1厘米厚的肉块。
11.皮朝下码放在圆碗里。
12.铺上笋干梅菜。（蒜，姜，八角放在上面。）
13.水开后上锅蒸1个小时。
14.蒸好后，把汁倒出来。
15.把肉倒扣在碟子里。
16.倒出的汤汁勾个薄芡，淋在扣肉上即可。
17.

分类：热菜粤菜老人朋友聚餐午餐

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