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1.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
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2.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
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3.糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第5步打发好的蛋黄。
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4.蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，使其温度降下来。把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。
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5.另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打到顺滑。
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6.吉利丁片剪成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
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7.再加入冷却好的蛋黄糊混合，用打蛋器搅打均匀。
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8.动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，
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9.把马斯卡彭芝士糊里倒入打发好的淡奶油中，打匀；
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10.把烤好的饼干底铺入模具的底层（可事先根据模具底的大小切好饼干底）；
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11.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，用毛刷蘸咖啡酒液刷饼干底（多刷几次，尽量让酒液浸透饼干层）
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12.把搅拌好的芝士奶油糊装入裱花袋，挤上一层芝士奶油糊。取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在芝士糊上；
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13.重复这个过程，直到铺满手指饼干。再把剩下的马斯卡彭芝士糊挤入饼干层上，最后用刮板刮平。放入冰箱的冷藏室，冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉即可。
菜谱
