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双色豆腐
maowo88
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初级
烧
微辣
半小时
食材明细
主料
南豆腐
1盒
豆豉
10克
蚝油
5克
糖
1克
水淀粉
适量
辅料
血豆腐
1盒
辣酱
2克
盐
2克
老抽
8滴
双色豆腐的做法步骤
1.
男豆腐、血豆腐各一盒。
2.
豆腐底部4个角各切一个缺口,然后轻轻提起盒子,轻敲底部,使盒子内的豆腐脱离。
3.
豆腐盒底部切4个缺口,这样能比较完整的使豆腐与盒子分离。
4.
豆腐切小块后加盐,焯水。
5.
豆腐焯水完后用小漏勺轻轻捞出豆腐。
6.
大火,锅内放油,下豆豉、辣酱、耗油、老抽和糖煸炒。
7.
加少量的水,搅拌使各种调料充分溶解。
8.
中小火,加入双色豆腐,轻轻晃动锅子。
9.
加盖焖上2、3分钟。
10.
加入水淀粉勾芡,用锅铲轻轻推动豆腐,出锅。
11.
完成
小窍门&温馨提示
豆腐比较嫩,容易碎,所以在过程中要尽量少翻锅,即使要翻锅,用锅铲轻轻的推或者直接晃动锅子。
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