柠檬酱

悠哈厨房

柠檬酱

以前用黄油做过柠檬酱，难免会担心脂肪含量过高，改作无黄油版的柠檬酱，用来涂抹面包、做饼干夹心，酸酸甜甜口感不错。

主料

辅料

柠檬酱的做法步骤

1.准备材料，澄面放入小碗里；
2.鸡蛋打入调料盆里；
3.用手抽搅打均匀；
4.澄面用少许的清水调匀；
5.柠檬刨取柠檬皮屑；
6.去皮的柠檬对切榨汁；
7.榨出的柠檬汁全部倒入蛋液里；
8.放入细砂糖并搅打均匀；
9.用隔水加热的方式加热蛋液，锅里放热水坐在小火上，蛋液盆坐在热水锅上；
10.用手抽不停的搅拌，蛋液会冒出很多泡泡；
11.继续不停的搅拌，蛋液开始变浓稠；
12.一直不停的搅拌至图中的状态时，放入调好的澄面，快速搅拌；
13.搅拌至浓稠的状态时，离开热水，迅速坐在凉水盆里，继续不停的搅拌；
14.搅拌至温度下降后，即为图中的状态，即可装瓶。

小窍门&温馨提示

隔水加热，加热的过程要不停的搅拌。澄面就是小麦淀粉。

分类：甜品果酱

查看全部(共14步)

柠檬酱的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页