蛋黄柠檬酱

邱邱的厨房日记

蛋黄柠檬酱

芭芭农场种水果，换了一箱柠檬，用来做蛋黄柠檬酱，酸酸甜甜的，可以用来夹面包，做蛋糕夹心，蛋糕卷，果酱饼干等，还能快速消耗柠檬，嘻嘻嘻～

主料

辅料

盐适量

蛋黄柠檬酱的做法步骤

1.柠檬用盐搓洗干净。
2.刮点柠檬皮屑，有很清香的香味。
3.把3个柠檬挤出柠檬汁，大概150克柠檬汁。
4.把柠檬皮屑加入锅里，打入2个鸡蛋，2个蛋黄。
5.加入细砂糖。
6.加入柠檬汁，搅拌均匀。
7.小火加热奶锅，不停地搅拌至浓稠，加入黄油。
8.搅拌至黄油融化，再煮2分钟即可关火。
9.然后过筛一遍，更细腻，过筛掉蛋筋和柠檬皮屑。
10.过筛后的柠檬酱很细腻，装入干净的密封罐里保存，放冰箱冷藏凝固后还可以做蛋糕裱花。
11.可以用来抹面包。
12.做面包或蛋糕夹心，都很好吃。
13.成品1。
14.成品2。
15.成品3。
16.成品4。

小窍门&温馨提示

没有手动炸汁机，挤柠檬汁比较费劲。

分类：自制酱料

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