萝卜干炒腊肉

花儿萝卜

萝卜干炒腊肉

过节后的这段时间，就是消化家里剩余的各种年货。今天回家翻出了不少萝卜干，还有一小段芹菜。正好可以做个萝卜干炒腊肉了。
北方人做这道菜，可能做不出那种正宗的感觉，但花儿一直都很喜欢吃腊肉，家里也会常备一些，时不常的就和家人一起享用腊肉那独特的风味。

主料

辅料

萝卜干炒腊肉的做法步骤

1.准备适量萝卜干，切段后用凉水侵泡1小时左右，等萝卜干泡发后沥干备用。
2.凉水或者温水都可以，等萝卜干泡的比较软了，体积膨胀了，就可以沥干备用了。
3.腊肉一小块，蒸锅上汽后蒸3-4分钟，然后取出，稍微晾凉后切薄片备用。
4.腊肉比较油也比较咸，泡椒也是咸的，这道菜以鲜辣咸香为主，所以花儿做的时候愿意放些芹菜或青椒调节口味，这次放了少量芹菜。
5.坐热锅后，放入少量色拉油，加入姜丝，然后放入腊肉煸炒一会儿，等腊肉稍微变焦黄了，就放入适量泡椒。
6.其实是放入新鲜的小红辣椒最合适，如果没有放泡椒也不错，最好不要放干辣椒，因为这个菜需要炒制一会儿，干辣椒很容易时间长了就糊了，影响味道。
7.接着放入萝卜干，加少许酱油继续翻炒，让腊肉的油脂和泡椒的红色汁水慢慢包裹萝卜干。
8.翻炒到萝卜干由白色变淡黄色后再加入芹菜翻炒，这时放入少许糖，不用加盐，已经够咸了。
9.香香的萝卜干炒腊肉就做好了，貌似是有一大碗米饭，就更好吃啦！

分类：热菜常见菜式荤菜湘菜老人午餐

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