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1.网购的羊肠衣和棉线
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2.肠衣洗净后泡入清水中,并倒入白酒侵泡20分钟左右,去除异味
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3.老姜洗净切块,放入料理机里打碎
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4.挤出姜汁
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5.将蒜瓣拍碎后放入碗中,加少许盐捣成蒜泥(如果有压蒜器更好)
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6.猪肉洗净后绞碎
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7.肉馅中放入盐、生抽、蚝油、白酒、姜汁、蒜泥、白糖、十三香顺时针搅拌均匀
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8.再分次加入一小碗清水搅打均匀
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9.60g绿豆淀粉倒入100g清水调匀,分次放入肉馅中,顺时针搅拌均匀
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10.将调好的肉馅腌制1小时以上
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11.将洗净的肠衣末端打个结,另一头套进灌肠机的漏斗中(如果没有灌肠机,可以用饮料瓶口来灌制)
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12.把腌好的肉馅放进灌肠机里
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13.将肉馅灌入肠衣里,8-9分满为好,太满会容易爆开
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14.每段约10CM用棉线扎一下,并用细针扎眼排出空气,煮的时候不容易爆
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15.将灌好的香肠挂在没有太阳直射的地方,一天或者一个晚上,不要晒到太阳,手摸感觉表皮干了即可
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16.取下后剪成小段
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17.锅中放入大量清水,水温热后放入香肠,中小火慢煮,撇去浮沫,水温保持在70到80度之间,大约煮25到30分钟,整个过程不能盖盖子
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18.煮好后捞出晾凉,凉透后用保鲜袋装入放冷冻,用时取出,炒菜,油煎,蒸煮烤都可以
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19.锅中放入少许油,中小火煎至金黄即可
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20.煎着吃很香脆,也比较省事!