红烧海参斑鱼

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红烧海参斑鱼

海参斑鱼产於冰岛及其北极和北大西洋两岸的冷水海域，生活在海底150-200米深处，海参斑鱼色泽雪白、肉质鲜美,口感滑嫩，是不可多得的深海冷水鱼种.，味道甘美之极；冷冻海参斑鱼几乎无鱼腥味，鱼皮最厚，占鱼重量的三分之一，是不可多得的胶源蛋白，鱼肉含油最高，天然的不饱和脂肪酸，鱼骨含钙最高，海参斑鱼只有一根软骨，是妇女儿童补钙的最佳选择；

主料

海参斑鱼一条三斤
猪肉馅100克

辅料

红烧海参斑鱼的做法步骤

1.海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上；
2.鱼肚子是已经清理干净的；
3.锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去；
4.焯水后的鱼是这样的；
5.鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来；
6.搓干净的鱼；
7.再次冲洗干净后，切段；
8.准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片；
9.炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒；
10.待肉馅变色后，放入酱油和料酒；
11.把酱油烧开，有肉香味飘出；
12.放入清水，放入余下的葱姜；
13.放入切块的海参斑鱼；
14.大火烧开；
15.盖上锅盖，中小火炖15分钟；
16.最后放适量的盐调味；
17.盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样。

小窍门&温馨提示

海参斑鱼的表皮一定要搓掉，否则会有牙碜的感觉，不宜久炖，鱼皮会炖化的，味道非常不错。

分类：私房菜鲁菜儿童老人秋季食谱宴客菜

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