宫保鸡丁

1.冷油入锅下入花生米，不断翻炒至无噼啪声。

2.捞出控油。

3.鸡肉洗净切成小丁。（我这是菜场商贩帮我提前切好的，切得稍细了点）

4.加入黄酒，胡椒粉，盐，鸡精抓匀，再放入两茶匙水淀粉反复抓匀，浆制10分钟。另备一个小碗，加入酱油，黄酒，胡椒粉和盐，再加入少许水淀粉和清水搅拌均匀制成酱汁。（这步忘拍照了）

5.葱，姜切碎，青红椒切成小圈备用。

6.凉油入锅下入鸡丁，炒至变成白色即可捞出。

7.另起油锅，爆香花椒粒，再加入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

8.加入葱姜炒香，然后加入调好的酱汁煸炒入味。

9.加入炒好的鸡丁大火炒匀，迅速加入青红椒再一起煸炒。

10.加入油炸好的花生米。

11.一起炒匀。

12.出锅装盘。

13.成品。