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风味鳕鱼块
洋洋小妖
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初级
烧
咸甜
半小时
主料
鳕鱼
2条
辅料
鸡蛋
1个
淀粉
适量
面粉
适量
郫县豆瓣酱
1汤匙
葱姜蒜
适量
老抽
1茶匙
香醋
3勺
料酒
适量
风味鳕鱼块的做法步骤
1.
两条鳕鱼洗净,切成段,加入料酒、盐、少许咖喱粉腌制半小时。
2.
鸡蛋打匀,加入1:1的面粉和淀粉调成面糊
3.
将腌制好的鳕鱼倒入面糊,让每一块都包裹上
4.
油温七成热时,下如鱼块,小火炸,要不断的翻面
5.
炸至金黄色出锅
6.
油温再次八成热时,再次下入锅中复炸
7.
锅中留底油,将郫县豆瓣酱小火炒,炒出香味
8.
将老抽、醋、葱姜蒜,盐、糖,少量的清水调成碗汁,倒入锅中
9.
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