菠萝咕咾肉

宝妈小厨.

菠萝咕咾肉

菠萝，又名“凤梨”，富含维生素B1，消除疲劳，增进食欲，去油腻，促消化！菠萝的酸甜，配上香酥的猪肉，简直绝搭，味道棒的没话说.......，这道菜不能说是正宗，完全是按照我自己的喜好来做，喜欢青椒味道的可以加青椒。

主料

去皮猪五花肉（或梅花肉）适量
菠萝小个半个

辅料

菠萝咕咾肉的做法步骤

1.菠萝去掉硬心，切成小块，淡盐水浸泡后控水备用。
2.去皮五花肉切小方块。
3.腌肉：肉里加入适量盐、料酒、蛋清适量，抓匀，腌15分钟即可。
4.把腌好的五花肉分批放在玉米淀粉里，沾好玉米淀粉，抓成圆球形备用。
5.油温3到4成热时下入肉，油温别高，燉熟。
6.浅黄色时捞出。
7.二次油温七成热左右下锅复炸，这次炸成黄色，勺子能敲出咔咔声，捞出备用。
8.炒锅下少许油，放入番茄酱炒出小泡，加入白醋，白糖，少许盐炒粘稠，下入菠萝翻炒几下，马上倒入炸好的肉，焯好水的少许豌豆，快速翻勺，出锅。（茄汁比例在下边小窍门里）
9.成品图。

小窍门&温馨提示

1茄汁比例：番茄酱3，白醋3，白糖4，盐少许，参照肉和菠萝的量按照这个比例调汁。

分类：热菜家常菜

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