鱼香茄子

1.准备材料：蒜头、砂糖、盐、食用油、茄子、红薯粉、葱、姜、酱油、肉碎、豆瓣酱、醋、料酒

2.肉碎加酱油、料酒、盐、红薯粉腌20min

3.茄子切好后，加盐水泡20min，挤出水下油锅炸软，盛出。

4.油锅加肉碎炒熟，加入豆瓣酱、姜葱头蒜头碎炒香，倒入茄子，加入醋、酱油、盐、糖调味，放入葱条炒匀。