鱼香茄子

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鱼香茄子

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。

食材明细

主料

长茄子适量

辅料

配料

鱼香茄子的做法步骤

1.材料：长茄子、葱姜蒜末

调料：郫县豆瓣酱2勺、白糖1勺、香醋1勺、盐1/3勺、酱油1/3勺、淀粉1勺、清水半碗。
2.将洗净的茄子去皮切成滚刀块。
3.锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。
4.不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。
5.调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。
6.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。
7.再倒入豆瓣酱，炒出香味。
8.倒入已炒过的茄子，翻炒几下。
9.倒入调味汁翻炒。
10.待汤汁变浓稠即可。
11.特点：味道鲜美，营养丰富。

分类：热菜老人川菜夏季食谱午餐名菜

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