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1.清洗鱼；用料酒和姜片腌鱼十分钟；
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2.准备备料；
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3.锅微热，用姜片均匀插锅底一会；
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4.放入油七成热，放入花椒炒香，捞出花椒；
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5.放入腌制好的鱼，中火炸鱼，两面均炸，表面变色盛出备用；
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6.炸好的鱼；
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7.如果放少许油，放入姜片，胡萝卜翻炒；
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8.把炸好的鱼放入胡萝卜上面，慢慢加入烧开的水，水的高度最好别淹过鱼；
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9.加入几滴料酒，醋大火烧开；盖锅盖大火顿；
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10.十分钟左右，汤汁开始变白；大火炖的过程中要注意水的量，如果水太少就在加入一点开水；
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11.炖二十分钟，转小火炖；
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12.放入枸杞，出锅前根据个人口味加盐；
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13.盛出，趁热享用；
菜谱
