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1.牛肉若干，洗干净后控水十来分钟
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2.准备一锅清水，烧开。
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3.烧水时准备姜，桂皮，八角，茴香，花椒，草果，辣椒
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4.水开后放牛肉，滚开后开始打沫，
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5.沫一定撇干净，牛肉捞出控水，剩下的汤千万不要扔
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6.放炒锅加油加热，最好用菜籽油，
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7.放一块冰糖到锅里，这样做出来的肉比较有光泽
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8.热油没有沫了即可放牛肉
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9.加入少许老抽，生抽翩炒，上色后加入棹肉的水，最好一次加够
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10.放入姜和准备好的调料，在加入一点料酒
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11.我又放了一些干香菇，这样出来的肉不会太油
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12.准备好土豆和胡萝卜，并切块被用
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13.一个半小时后，放入土豆和胡萝卜，并开大火收汁，最后放入适量的盐
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14.15分钟后即可出锅了
菜谱
