002.陌家红烧肉

1.肉切块开水下锅紧一下，捞出控水。

2.起火放少油，肉下锅煸炒，葱姜大料下锅炒。水分炒干后出锅。

3.起小火放少油，下白糖熬制成糖色，下肉煸炒上色，加入酱油，盐、味精炒，加开水没过肉，开锅盖上锅盖小火焖30分钟大火收汁。出锅。