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红烧肉

老杨的厨房

这是不用炒糖色却一样好吃的方法,肥而不腻,解馋又美味。

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辅料
配料

红烧肉的做法步骤

小窍门&温馨提示

这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

分类: 热菜 家常菜 宴客菜 午餐 名菜
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