韭菜合子

tgcyy

韭菜合子

春季是吃韭菜的季节，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜合子是北方的一种家常主食，做法并不难。但是要想做好的合子馅料紧实不流汤，还真有点小窍门儿呢！

主料

面粉300克
韭菜200克
熟肉末100克

辅料

韭菜合子的做法步骤

1.面粉加热水和成柔软，光滑的面团，放至一边醒一会儿。
2.炒锅倒油，放入粉丝小火炸制。
3.油温不要高，随炸随翻动，保证每一根儿粉丝都炸至膨胀。
4.离火后用勺子压碎后放到一边晾凉。
5.韭菜切碎，加虾皮，葱末，打入2个鸡蛋。
6.粉丝晾凉后放入馅料加熟肉末，您用生肉末也是可以的，不过就要多加点姜末，料酒去腥啦。
7.加盐，香油拌匀。
8.把醒好的面切成小块，擀开，在一半的位置放馅料。
9.把另一半合起来，合子的名字就是这么来的哈！先用手指压实边缘。
10.再拿起来捏出花边。如果不为好看，这一步可以省略啦。
11.放入电饼铛加适量油煎制。
12.煎至两面金黄就可以啦。
13.美味！

小窍门&温馨提示

炸过的粉丝质地疏松，可以吸收韭菜的汁儿，所以煎好的合子不会流汤。
生鸡蛋预热凝固，也可以锁住馅料水分哦！

分类：主食家常菜儿童老人午餐名菜

查看全部(共13步)

韭菜合子的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页