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韭菜熟肉鸡蛋合子

twinsliuliu

俗话说“正月葱,二月韭。”这个月份的韭菜是一年当中最香的时候了。怎能错过这么美味的食材呢?今天做了韭菜鸡蛋熟肉合子。熟肉是我平时卤出来的方肉,您也可以用小炖肉。我个人觉得熟肉做出来的馅儿比绞肉做出来的香很多,您可以尝试一下,别有风味!

主料
辅料

韭菜熟肉鸡蛋合子的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.韭菜洗净后要控干水份,防止馅料出汤。
2.面团要和得软一些,这样做出的合子才暄软。
3.因为我用的是熟肉作馅儿,烙制时只要保证面皮熟了,合子就熟了。如果没有现成的熟肉,可以用绞肉代替,烙制时间就要相应加长。
4.馅料不要过早调制,现做现调,防止出汤。
5.擀合子皮儿时在保证不粘的前提下,尽量少撒薄面,过多的薄面会使合子烙制时变糊变黑。

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