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葱爆腰花
馋嘴乐
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所谓“腰花”,就是把猪肾切十字花刀。腰花好吃,但是要收拾干净,否则腰子的腥臊味会“搅局”。烹制腰花一类的菜肴,多选择猪腰子为好。牛的口感发老,其它的有点小。同时要选择有光泽、发亮的比较好。
简单
炒
葱香
十分钟
食材明细
主料
猪腰子
2个
大葱
200克
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
蚝油
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
葱爆腰花的做法步骤
1.
主料:猪腰子、大葱
2.
把猪腰子洗净,先撕去外层的薄膜。然后将其一破两半,白色的就是“臊筋。”
3.
必须把白色的“臊筋”全部片净。片甲不留。
4.
切十字花刀。
5.
再将其切块。
6.
锅烧开水,放入葱、盐、料酒。放入切好的猪腰子汆烫。烫至变色,捞出过冷水,洗净,即成备用的“腰花”。
7.
热油,爆香葱段。放入腰花翻炒均匀。
8.
烹入蚝油。加盐、白糖、味精调味。
9.
淋入水淀粉勾薄芡,芡汁糊化,即可关火。
10.
出锅装盘,即可上桌。
小窍门&温馨提示
、关键点:剔除白色的“臊筋”时,宁多勿少
2、汆烫时不可以过火,变色即可。
3、高胆固醇者不宜食用。
分类:
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