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甑糕

小艾厨娘

甑糕(zeng)糕,是陕西的风味小吃,陕西方言念jing糕。西安人认为甑糕,以回民街穆斯林制作的为最好。
做甑糕要会蒸,还要会铲,会装碟,用专用铲刀将甑糕铲得枣米交融,红白相映,装入碟中,如琥珀,似凝脂,非常诱人食欲。这道甜食营养丰富,老幼咸宜,滋补性强,色泽鲜润,绵软粘甜,浓香扑鼻,久食不厌,风味独特。

主料

甑糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、糯米浸泡6小时以上,芸豆需要泡时间长一些,(泡一夜)。

2、喜欢甜的蜜枣可以多放一些铺两层也可以。

3、最底层和最上层必须是糯米,如果容器大也可多铺几层。

4、蒸制之前一定要给碗里加水,比平时蒸米饭的水要少一些。

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